A palacsintát tényleg ezerféleképpen variálhatod. Töltve mennyei, ha vaníliás túrókrémet teszel bele, gyorsan el is készülsz vele. Barackkal pedig érdemes még tovább fokozni az élményt. Kínálhatsz hozzá még tejszínt is. Akár dupla adagot is készíthetsz belőle, mert villámgyorsan elfogy.
Az őszibarackos túrós palacsinta egy könnyű, nyári desszert, amelyben a puha házi palacsinta találkozik a vaníliás túrókrémmel és a lédús őszibarackkal. Tökéletes választás ebéd utáni édességnek, uzsonnára vagy akár hétvégi családi desszertként is.
Őszibarackos túrós palacsinta
Hozzávalók 4 főre:
A palacsintához:
25 dkg liszt
2 db tojás
2,5 dl szénsavas ásványvíz
3 dl tej
3 evőkanál olaj
1 csipet só
1 evőkanál cukor
A töltelékbe és a tálaláshoz:
25 dkg túró vagy krémes túró (pl Quark)
2 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
1 mokkáskanál vanília kivonat
40 dkg őszibarack
tejszínhab
pisztácia vagy mandula forgács (opcionális)
Elkészítés:
Készítsük el a palacsinta tésztát:
Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, majd adjuk hozzá a tojásokat, a sót, a cukrot és a tejet. Robotgéppel keverjük sima, csomómentes masszává.
Ezután öntsük hozzá az olajat, majd a szénsavas ásványvízzel fokozatosan hígítsuk tejszín sűrűségű palacsintatésztává.
Nagyon fontos, hogy csomómentesre keverjük a palacsintatésztát!
Sütés előtt pihentessük legalább 10-15 percet.
Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe egy kevés olajat öntünk (a következő palacsintáknál erre már nincs szükség, maximálisan elegendő, ami kisül a tésztából).
Egy merőkanálnyi adagot öntünk a serpenyőbe a tésztából. Hagyjuk, elterülni a serpenyőben és mindkét oldalát süssük aranyszínűre.
Ebből a mennyiségből kb. 12 db palacsinta lesz.
A vaníliás túrókrém elkészítése:
A túrót tegyük egy tálba, és villával törjük össze. Keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a vanília kivonatot.
Ha hagyományos, morzsásabb túrót használunk, a krémet egy kevés tejföllel lazíthatjuk, hogy könnyebben kenhető legyen.
Kettő darab barack húsát vágjuk apró kockákra és tegyük félre felhasználásig. (aki szeretné belekeverheti a túrókrémbe is)
A palacsinták megtöltése és a tálalás:
A palacsintát kenjük meg a túrókrémmel, majd tegyünk rá ízlés szerint barackot és hajtsuk össze háromszögbe.
Tálaláskor a tetejét barack szeletekkel, tejszínhabbal és ízlés szerint szeletelt mandulával vagy durvára vágott pisztáciával díszítsük.
