A házi túrós rétes az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar sütemény, amely generációk óta ott van a vasárnapi ebédek és ünnepi alkalmak desszertasztalán. Ropogós, aranybarnára sült rétestészta, belül pedig krémes, enyhén citromos túrótöltelék – a hagyományos túrós rétes minden falatja maga a nosztalgia. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan készítheted el otthon ezt a klasszikus finomságot egyszerű hozzávalókból, akár bolti réteslappal is, lépésről lépésre.
A finom túrós rétes bolti réteslapból játszi könnyedséggel elkészíthető, az íze pedig mennyei.
A recept alapján 3 db rétest süthetünk. Ennek megfelelően 3 vagy 4 réteslapot használjunk fel egy-egy tekercshez. (attól függően, hogy mennyi van egy csomagban)
Túrós rétes
Hozzávalók 4 főre:
8-9 db normál méretű réteslap (1 csomag)
5 evőkanál olaj
A túrós töltelékhez:
500 g tehéntúró
100 g cukor ( 10 csapottabb evőkanál )
2 csomag vaníliás cukor
2 csapott evőkanál búzadara
2 evőkanál tejföl
2 db tojás
citrom frissen reszelt héja
opcionálisan: 2-3 marék mazsola
A tetejére
porcukor
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
Elkészítjük a túrós tölteléket.. A túrót villával áttörjük, a tojásokat, reszelt citromhéjat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt és a búzadarát is hozzákeverjük.A túrós krémet jól átkeverjük és használatig félretesszük.
Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A réteslapokat széthajtjuk és egy lapot óvatosan, hogy ne törjön szét kiveszünk és egy nedves konyharuhára teszünk. (Bevizezett, majd kicsavart konyharuha)
Megkenjük vékonyan olajjal. Rátesszük a második lapot, azt is megkenjük. Ezután a harmadik, tehát az utolsó lapra már ne tegyünk olajat, hanem a szélén egy csíkban szórjuk meg kevés búzadarával majd halmozzuk rá a túrós töltelék 1/3 részét vízszintesen egy csíkban, a lap hozzánk közel eső részéhez. Úgy tegyük, hogy a lapok szélétől kb 3 cm az aljától pedig kb 5 cm-re legyen a töltelék.
A széleket óvatosan behajtjuk és az 5 cm-es tésztavéget ráhajtjuk a túrós töltelékre, majd a konyharuha segítségével gyors és határozott mozdulatokkal tekerjük fel a rétest. A többi rétest is így töltsük meg és sorakoztassuk egy tepsire.
Kevés olajjal szépen megkenjük a rétesek tetejét és oldalát is.
Nagyjából 180°C-os sütőben 15-25 perc alatt középső állásnál, alsó felső sütési módban megsütjük a réteseket.
Ha már látjuk, hogy szép sült a teteje, akkor kész is.
Ne süssük túl magas hőfokon, hogy a belseje is átsüljön megfelelően.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
Megjegyzés:
A bolti réteslapot az utolsó pillanatban vegyük ki a csomagolásból és amit nem használunk, azt takarjuk le nedves konyharuhával, hogy nehogy gyorsan kiszáradjon.
