Ha egy igazán különleges, mégis klasszikus magyar desszert receptet keresel, ez a narancsos aranygaluska tökéletes választás. A hagyományos aranygaluska puha, kelt tésztája itt friss narancshéjjal gazdagodik, amitől még illatosabb és izgalmasabb lesz minden falat. A rétegek között megbújó cukros-diós töltelék kellemesen ropogós kontrasztot ad, míg a tetejére csorgatott selymes csokoládéöntet igazán ellenállhatatlanná teszi.
Ez a házi aranygaluska recept lépésről lépésre végigvezet az elkészítésen, így akkor is bátran belevághatsz, ha most készítesz először kelt tésztát. Tökéletes választás hétvégi sütéshez, családi ebédekhez vagy akár ünnepi alkalmakra is, amikor egy igazán látványos és ízletes desszerttel lepnéd meg a szeretteidet.
Narancsos aranygaluska csokoládés öntettel
Hozzávalók 6 főre:
7 g szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
50 dkg liszt
2 db tojássárgája
3 evőkanál cukor
csipetnyi só
5 dkg olvasztott vaj
1 db narancs reszelt héja
A kenéshez, szóráshoz:
8 dkg olvasztott vaj
20 dkg darált dió
10 dkg cukor
Elkészítés:
Az élesztőt langyos, enyhén cukros tejben felfuttatjuk. Közben a lisztet átszitáljuk egy tálba, majd hozzáöntjük az élesztős tejet.
Ezután belekerülnek a tojássárgák, a cukor, egy csipet só, valamint a reszelt narancshéj, végül az olvasztott vaj. Az egészet alaposan kidagasztjuk, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapunk (kb. 10 perc). Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen 1–2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd kisebb korongokat szaggatunk belőle.
Egy kivajazott, kerek sütőformába elkezdjük rétegezni: egy sor tésztakorong, majd olvasztott vajjal megkenjük, és megszórjuk a cukros darált dióval. Ezt addig ismételjük, amíg az összes alapanyag elfogy.
A rétegezett tésztát ismét hagyjuk megkelni, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 40–50 perc alatt aranybarnára sütjük.
A csokoládéöntethez a pudingport, a cukrot és a kakaóport egy tálban összekeverjük, majd a tej egy részével simára keverjük, hogy csomómentes legyen. A maradék tejet felforraljuk, ezután folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a pudingos keveréket, és alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik, de még selymesen önthető marad.
Tálaláskor a frissen sült, illatos aranygaluskát bőségesen meglocsoljuk a meleg csokoládéöntettel.
