A lasagne nálunk igazi klasszikus, amit mindig jólesik elkészíteni, de ezúttal egy kicsit különlegesebb változat került az asztalra. A gazdag, paradicsomos bolognai ragu, a krémes besamel mártás és a karakteres, sós feta sajt együtt igazán finom és tartalmas fogást alkot.
Ez a feta sajtos lasagne bolognese nemcsak kiadós, hanem mutatós is, így akár egy hétvégi családi ebédre, akár egy baráti összejövetelre is remek választás. A rétegek között megbújó morzsolt feta kellemesen sós íze nagyon jól harmonizál a paradicsomos hússzósszal és a tetején szépen megpiruló mozzarellával.
A bolognai raguhoz én egy kevés kakukkfüvet is szoktam tenni, amitől még finomabb, aromásabb lesz. Ha szeretitek a klasszikus lasagnét, ezt a fetás változatot is érdemes kipróbálni!
Feta sajtos lasagne bolognese
Hozzávalók 4 főre:
Bolognai raguhoz:
500 g darált hús (marha vagy sertés)
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 szál szárzeller (elhagyható)
500 g darabolt paradicsom (vagy paradicsompüré)
olaj
só
bors
1 tk. oregano
1. kk. bazsalikom
1 szál kakukkfű levelei
kevés vörösbor
Besamel mártáshoz (opcionális, de ajánlott):
50 g vaj
50 g liszt
5 dl tej
só, bors
egy csipet szerecsendió
A rétegezéshez:
20 dkg morzsolt feta sajt
20 dkg mozzarella sajt
lasagne tésztalapok
Paradicsom szeletek
Bazsalikom levelek
Elkészítés:
A bolognai ragu elkészítése
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk apróra. A sárgarépát reszeljük le vagy vágjuk nagyon apró kockákra, a szárzellert pedig szintén aprítsuk fel. Kevés olajon kezdjük el párolni a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a zúzott fokhagymát.
Adjuk hozzá a darált húst, majd pirítsuk addig, amíg a hús kifehéredik és kissé lepirul. Keverjük hozzá a darabolt paradicsomot vagy paradicsompürét, majd ízesítsük sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal. Én egy kevés kakukkfüvet is szoktam hozzáadni, mert nagyon jól illik a paradicsomos hússzószhoz.
Öntsünk hozzá egy kevés vörösbort, majd alacsonyabb hőfokon főzzük a ragut sűrűre. Fontos, hogy ne maradjon túl híg, mert így lesz igazán finom a lasagne.
A besamel mártás elkészítése
A vajat olvasszuk fel egy lábasban, majd keverjük hozzá a lisztet. Folyamatos keverés mellett, fokozatosan öntsük hozzá a tejet, és keverjük csomómentesre.
Alacsonyabb hőfokon főzzük sűrű, krémes állagúra, közben ízesítsük sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval.
A feta sajtos lasagne összeállítása
Egy hőálló sütőtál aljára kenjünk egy kevés bolognai ragut vagy besamel mártást, majd helyezzünk rá egy réteg lasagne tésztalapot.
Erre kerülhet a bolognai ragu, a besamel mártás és a morzsolt feta sajt. Ezután ismételjük a rétegezést, amíg minden hozzávaló elfogy. Aki szereti tehet a rétegek közé vékonyra szeletelt paradicsomot is.
A legfelső rétegre kerüljön tésztalap, majd egy kevés besamel mártás és a reszelt mozzarella sajt. Ízlés szerint néhány paradicsomszelettel és friss bazsalikomlevéllel is díszíthetjük.
A lasagne sütése
A feta sajtos lasagnét 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 35–40 percig, amíg a tészta teljesen megpuhul, a tetején lévő mozzarella pedig szép aranybarnára pirul.
Sütés után érdemes néhány percet pihentetni, így könnyebb lesz szépen szeletelni. Tálalás előtt friss bazsalikomlevéllel megszórva kínáljuk.
