Ezt az áfonyás túrókrémes cupcake-et egyszerűen imádom, mert minden falatban ott van az a házias, frissen sült sütemény érzés, amit annyira szeretek. A puha, vaníliás tészta, a krémes túrós töltelék és a zamatos áfonya nagyon jól kiegészítik egymást, a tetejére kerülő ropogós morzsa pedig igazán különlegessé teszi.
Nem kell hozzá különleges alkalom, egy finom hétvégi süteménynek is tökéletes, de vendégvárónak vagy egy csésze kávé mellé is szívesen megsütöm. Ráadásul a kis cupcake-ek nemcsak finomak, hanem mutatósak is, így biztosan gyorsan elfogynak majd a süteményes tányérról.
Áfonyás túrókrémes cupcake
Hozzávalók 18 darabhoz:
A tésztához:
24 dkg finomliszt
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 tk. vanília kivonat
8 g sütőpor
1 db L-es méretű tojás (vagy 2 db S-es)
250 g natúr joghurt vagy kefir
60 g olaj
A túrókrémes töltelékhez:
200 g krémes natúr túró (Aldi)
3 ek. porcukor
2 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk. liszt
A ropogós édes morzsához:
3 dkg liszt
2 dkg vaj
2-3 dkg cukor
A tetejére:
pár szem áfonya
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A túrókrémes töltelék elkészítése
A krémes natúr túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet tegyük egy kisebb tálba, majd alaposan keverjük össze.
A túrós tölteléket töltsük habzsákba, és felhasználásig tegyük a hűtőszekrénybe. Így a töltelék sütés közben is jobban megtartja az állagát.
A vaníliás cupcake tészta elkészítése
A vaníliás tészta elkészítéséhez először keverjük össze a nedves hozzávalókat. A tojást, a natúr joghurtot vagy kefirt, az olajat és a vaníliakivonatot kézi habverővel keverjük simára.
Egy másik tálban vegyítsük össze a száraz hozzávalókat: a finomlisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport.
A száraz hozzávalókat két részletben szitáljuk a nedves keverékhez, majd spatulával óvatosan keverjük össze, amíg egynemű tésztát kapunk. Ne keverjük túl, csak dolgozzuk össze a hozzávalókat.
A kész cupcake tésztát rövid időre tegyük a hűtőszekrénybe, amíg elkészítjük a ropogós morzsát.
A ropogós édes morzsa elkészítése
A lisztet és a cukrot tegyük egy kisebb tálba. Adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal, az ujjbegyeink segítségével morzsoljuk össze.
Akkor jó, ha kisebb és nagyobb morzsadarabok is maradnak benne. Fontos, hogy ne gyúrjuk össze, hanem laza, morzsalékos állagú legyen.
Az áfonyás cupcake összeállítása
A muffin- vagy cupcake-forma mélyedéseit béleljük ki papírkapszlikkal.
A tésztát osszuk el a kapszlikban úgy, hogy körülbelül háromnegyedig töltsük meg őket. Ezután nyomjunk a tésztára a hűtőből kivett túrós töltelékből.
Szórjunk a tetejére néhány szem áfonyát, majd hintsük meg a ropogós édes morzsával.
Az áfonyával bánjunk mértékkel, mert ha túl sok gyümölcs kerül a tésztára, sütés közben eláztathatja azt.
Sütés
Tegyük a cupcake-eket a 190 °C-ra előmelegített sütőbe, majd 5 perc sütés után mérsékeljük a hőmérsékletet 170 °C-ra.
Süssük további körülbelül 30–35 percig. Ha a cupcake-ek teteje túlságosan pirulna, a sütés vége felé lazán takarjuk le sütőpapírral.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta teljesen átsült-e. Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, majd a formából kivéve rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Megjegyzés:
A friss áfonyát érdemes csak mértékkel használni, hogy a gyümölcs leve ne áztassa el a puha cupcake tésztát. A hideg vajjal készített édes morzsát pedig ne dolgozzuk teljesen össze, mert a kisebb-nagyobb ropogós morzsadarabok adják a sütemény egyik különlegességét.
