Ismét egy finom panna cotta készült nálunk. Nagyon szeretjük az ilyen könnyű, sütés nélküli finomságokat, ezért készül nálam sok-sok variációban.
Fehér csokoládés-kivis panna cotta
Hozzávalók 4 főre:
A fehér csokoládés panna cotta-hoz:
3 dl tej
3 dl habtejszín
1/2 vanília rúd magjai (vagy 1 kk. vanília esszencia)
2 tk. zselatinpor
1 evőkanál cukor
5 dkg fehér csokoládé
A kivis réteghez:
6 db kivi
1 tk. zselatin
1 ek. cukor
pár csepp citromlé
A díszítéshez:
tejszínhab
fehér csokoládé forgács
Elkészítés:
Félbevágjuk a vanília rudat, az egyik felének kikaparjuk a magjait majd a tejszínnel és a tejjel együtt lábosba tesszük, és közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott fehér csokoládét és addig keverjük míg felolvad.
A csokoládés főzet alatt elzárjuk a gázt, és hozzákeverjük a cukorral elkevert zselatint.
Addig keverjük, amíg a zselatin és a cukor feloldódik benne.
Poharakba szedjük, hűtőbe tesszük ahol kb. 3 óra alatt megdermed.
A kivit megpucoljuk, felkockázzuk, majd 4 evőkanálnyi mennyiséget kiveszünk belőle és félretesszük. A többi kivit lepürésítjük és a cukorral valamint a zselatinnal elkeverve addig melegítjük míg a zselatin feloldódik benne, majd belekeverjük a darabos kivit és lehúzzuk a tűzről.. A kivis szószt tegyük félre, hogy lehűljön.
Vegyük ki a megdermedt citromos panna cotta-t a hűtőből, majd óvatosan kanalazzuk a tetejére a kivis szószt. Tegyük vissza a hűtőbe fogyasztásig.
A fehér csokoládés-kivis panna cotta tetejét tejszínhabbal és fehér csokoládé forgáccsal díszítjük tálalás előtt.
Megjegyzés:
