A Gundel-palacsinta a magyar desszertek egyik legismertebb és legkedveltebb különlegessége.
A vékony, puha palacsintákat illatos, rumos-narancshéjas diós töltelékkel töltjük meg, majd selymes, gazdag csokoládéöntettel koronázzuk meg. Ez a különleges édesség nemcsak ünnepi alkalmakra tökéletes, hiszen egy kiadós ebéd után is garantáltan mindenki örömmel látja majd az asztalon.
Gundel-palacsinta
Hozzávalók 8 főre:
20 dkg liszt
2 db tojás
3 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
1 csipet só
0,5 dl olaj
1 evőkanál rum
Elkészítés:
A palacsinták elkészítése
A tojásokat egy tálban elkeverjük a tejjel, a szénsavas ásványvízzel, a sóval és az olajjal, majd hozzáadjuk a lisztet. Az egészet botmixerrel vagy habverővel csomómentesre keverjük, majd a palacsintatésztát kb. 10 percig pihentetjük.
Egy tapadásmentes serpenyőt felhevítünk, és a tésztából egymás után vékony palacsintákat sütünk. A kész palacsintákat félretesszük, amíg elkészül a diós töltelék.
A diós töltelék elkészítése
A tejet a cukorral, és a vaníliás cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a darált diót és a reszelt narancshéjat, majd néhány perc alatt sűrűre főzzük. Végül belekeverjük a rumot, majd a diós tölteléket teljesen kihűtjük.
A kihűlt diós tölteléket egyenletesen elosztjuk a palacsintákon. A palacsintákat megtöltjük, majd háromszög alakúra hajtjuk, és egy hőálló tálba sorakoztatjuk.
A csokoládéöntet elkészítése
A tejszínt a cukorral és a kakaóporral felmelegítjük. Amikor már forró, hozzáadjuk a darabokra tört étcsokoládét és a vajat, majd folyamatos keverés mellett simára olvasztjuk. Végül belekeverjük a rumot is.
Addig keverjük, amíg fényes, selymes állagú csokoládéöntetet kapunk.
A megtöltött palacsintákat tálalás előtt felmelegítjük, majd bőségesen meglocsoljuk a meleg csokoládéöntettel.
Megjegyzés:
A diós tölteléket akár már előző nap is elkészítheted. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, így a Gundel-palacsinta még finomabb lesz.
Tálalási tipp:
A Gundel-palacsintát frissen, melegen érdemes tálalni, bőségesen meglocsolva a házi csokoládéöntettel. A rumos-narancsos diós töltelék és a selymes csokoládészósz együtt adja ennek a klasszikus magyar desszertnek az igazán különleges ízét.
