A habcsók fenyők könnyű,zöld hullámai már első pillantásra ünnepi hangulatot teremtenek. Roppanós textúrájuk és mesebeli megjelenésük miatt minden korosztály kedvence lehet, így nemcsak az otthoni karácsonyi asztalra ideálisak, hanem adventi sütivásárra is remek választás. Látványosak, jól szállíthatók, nagyobb mennyiségben is könnyen elkészíthetők, ráadásul egy-egy falatnyi kis fenyő garantáltan mosolyt csal a vásárlók arcára. Ha idén valami kedves, különleges és igazán téli hangulatú édességgel készülnél, ezek a habcsók fenyők biztosan elvarázsolják a közönséget.
Habcsók fenyő
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
100g tojásfehérje (kb 3db tojásból)
1/4 db citrom leve
300g porcukor
7g kukorica keményítő
por vagy gél állagú zöld ételfesték
spatula vagy hurkapálcika
színes szórócukrok
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 80 fokra, és készítsünk elő kettő szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
A tojásfehérjét és a cukrot összekeverjük egy tálba és vízgőz felett felmelegítjük. (Fontos, hogy a tál alja ne érjen a vízbe.)
Nyomjuk bele a citrom levét, vigyázva, hogy a magok ne kerüljenek bele. Ezután folyamatos keverés közben melegítsük csípősre a tojásfehérjét. (Csak kevergetjük, kézi habverővel, nem verjük habbá) Akkor csípős a tojásfehérje, mikor beledugjuk az ujjunkat, és csípi azt. Ez kb. 60 fokot jelent.
Öntsük át a robotgép üstjébe a meleg, folyós masszát, és tegyük bele a kukoricakeményítőt. Magas fokozaton körülbelül 8 percig habosítsuk.
Adjuk hozzá az ételfestéket is,hogy alaposan elkeverje és megszínezze.
Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és elkezdjük formázni.
Nyomunk egy kis pöttyöt, rátesszük a pálcát, hogy ne csússzon el a helyéről, majd fenyő formát nyomunk rá a cukorhabból.
Megszórjuk színes cukrokkal, majd betesszük a sütőbe és 1,5-2 óra alatt megszárítjuk.
A habfenyőknek nem szabad megpirulniuk, akkor jók, amikor könnyen fel lehet szedni őket a papírról.
Szárítás előtt:
Megjegyzés:
A folyékony ételfesték nagyon felhígítja a habot ezért a gél vagy a por ajánlott.
Ha mégis folyékonyat használsz egy picivel több porcukrot tegyél a habba.
