Legyen akármilyen pogácsa mind kedvenc nálunk. Most épp egy káposztás-burgonyás készült aminek a tésztájába és a párolt káposztához is zsírt használtam, mert szerintem azzal az igazi. De természetesen olajon is párolhatunk és a tésztába is kerülhet zsír helyett margarin. A meleg pogácsáknak így sem-úgy sem fog tudni senki ellenállni. Ráadásul másnapra sem szárad ki és finom, puha marad.
Káposztás-burgonyás pogácsa
Hozzávalók 6 főre:
A dinsztelt káposztához:
50 dkg fejes káposzta
3-4 ek, olaj (nálam most zsír)
só
bors
A pogácsa tésztához:
40 dkg liszt
1,5 dkg élesztő
1 nagy tojás
12 dkg burgonya
12,5 dkg margarin
3 dkg zsír
1,5 dl tej
csipet cukor
2 tk. só
A tetejére:
1 tojás
Elkészítés:
A káposztát lereszeljük, majd a zsiradékon megdinszteljük. Sóval, borssal ízesítjük.
A burgonyát megpucoljuk, sós vízben megfőzzük, majd még melegen áttörjük. Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a zsírral és a margarinnal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a langyos áttört burgonyát, a sót, a tojást, valamint a felfuttatott élesztőt. Az egészet összekeverjük, majd a maradék tejet apránként hozzáadva jól kidolgozzuk a tésztát. Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 30 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát, lisztezett nyújtólapon 1 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejére simítjuk, a káposztás töltelék felét majd összehajtogatjuk, és letakarva 15percet pihentetjük. Ezt a műveletet még 1x megismételjük, és duplájára kelesztjük.
Az újrakelt tésztát, lisztezett deszkán 2cm vastagra kinyújtjuk. A tetejét egy éles késsel berácsozzuk, majd pogácsákat szaggatunk belőle. A leeső részeket újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. A pogácsákat, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk kellő távolságot hagyva közöttük, majd konyharuhával letakarva még 30 percig kelni hagyjuk.
Ezalatt, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással, majd az előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.
