Az omlós almás pite az egyik legkedveltebb házi sütemény, amely sosem megy ki a divatból.
Ez az omlós almás pite egy igazi klasszikus: egyszerű alapanyagokból készül, mégis mindig különleges. Az illata már sülés közben belengi a konyhát.
Tökéletes választás egy vasárnap délutánra, vendégvárónak vagy csak úgy, amikor valami igazán lélekemelő édességre vágyunk.
Omlós almás pite
Hozzávalók 10-12 főre:
A pite tésztájához:
60 dkg finomliszt (BL55)
10 dkg porcukor
1 cs sütőpor
30 dkg margarin (hideg) (vagy 22 dkg zsír)
2-4 ek. tejföl (amennyit felvesz)
A szóráshoz:
1-2 marék zsemlemorzsa
1-2 marék darált dió (Elhagyható)
A töltelékhez:
2-2,5 kg alma (pl: gála)
15 dkg cukor
1-2 teáskanál őrölt fahéj (ízlés szerint)
Elkészítés:
Egy kb. 40 x 30 cm-es nagy tepsit előkészítünk és a sütőt légkeverés nélkül, alsó-felső módban, 180 fokra előmelegítjük.
A lisztet egy nagy tálba tesszük. Jöhet hozzá a porcukor és a sütőpor. Keverjük alaposan össze a száraz alapanyagokat és szórjuk bele a kockákra vágott hideg margarint. Alaposan morzsoljuk össze. Addig kell összedörzsölni a lisztet és a zsiradékot, amíg apró morzsás lesz. Ekkor jöhet bele a tejföl, annyi, hogy könnyen nyújtható de nem ragadós tésztát kapjunk.
Gyors mozdulatokkal dolgozzuk egynemű tésztává.
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, félbevágjuk és kivájjuk a csumájukat és reszeljük durvára a nagy lyukú almareszelővel.
Nagyon fontos, hogy ne reszeljük túl finomra. Az a jó, ha szépen megmaradnak a szálak így több nedvességet tart meg a gyümölcs és zamatosabb lesz a pite.
Szórjuk meg a cukorral és fahéjjal.
A tészta kicsit több mint a felét nyújtsuk ki akkorára, hogy a tepsi oldalán is felérjen, majd simítsuk bele az előkészített tepsibe.
Szórjuk meg 1-2 evőkanál zsemlemorzsával és reszelt dióval, majd oszlassuk el rajta egyenletesen az almás tölteléket.
Ezután nyújtsuk ki a második tésztát is és a nyújtófa segítségével simítsuk rá a töltelék tetejére. A széléről vágjuk le a felesleges tésztát, hogy szép csinos legyen.
Egy villával sűrűn szúrjuk végig a pitét, de nagyon fontos, hogy ne csak a tetejét bökjük meg.
Egészen a süti aljáig szúrjuk a villát, hogy az almából kisülő gőznek legyen útja. Így tegyük az előmelegített sütőbe 30-35 percre sülni.
A kihűlt pitét csinos szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.
