Ha szereted az igazán különleges, mégis egyszerűen elkészíthető süteményeket, akkor ez a pisztáciás áfonyás keksz garantáltan a kedvenced lesz. Az omlós vajas tészta, az édeskés aszalt áfonya, a ropogós pisztácia és a friss narancshéj együtt igazán harmonikus ízvilágot alkotnak.
Ez a házi keksz recept tökéletes választás egy délutáni kávé vagy tea mellé, de vendégvárónak vagy ajándék süteménynek is remek. Az elkészítése egyszerű, a végeredmény pedig kívül enyhén ropogós, belül pedig kellemesen puha keksz. Ha szereted az omlós kekszeket különleges ízkombinációkkal, mindenképpen érdemes kipróbálnod ezt a receptet.
Pisztáciás áfonyás keksz
Hozzávalók 20 darabhoz:
32 dkg liszt
1 ek. kukorica keményítő
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
18 dkg vaj
9 dkg kristálycukor
9 dkg nádcukor
1 cs vaníliás cukor
1 db L-es tojás
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg pisztácia
1 narancs reszelt héja
Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a kukorica keményítőt, a sütőport és a szódabikarbónát.
A puha vajat a kristálycukorral, a nádcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a villával kissé felvert tojást, majd tovább habosítjuk, amíg a krém sima és egynemű nem lesz.
A lisztes keveréket több részletben a vajas-tojásos alaphoz szitáljuk, és egy spatula segítségével óvatosan összedolgozzuk.
Amikor a tészta már szépen összeállt, beleforgatjuk az apróra vágott aszalt áfonyát, a pisztáciát, valamint a reszelt narancshéjat.
A kész masszából egyforma méretű golyókat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és kb. 1,5 cm vastagságúra ellapítjuk.
Ízlés szerint a tetejére is szórhatunk egy kevés áfonyát és pisztáciát.
160 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.
A megsült kekszeket rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük. Légmentesen záródó pléhdobozban több napig is frissek maradnak.
