A tiroli almás rétes egy kicsit más, mint a klasszikus magyar változat: itt nem húzott rétestészta, hanem ropogós, vajas leveles tészta öleli körbe az illatos almatölteléket.
A puhára sült alma, a fahéj és az aranyló, omlós tészta együtt igazán ellenállhatatlan süteményt alkot.
A tiroli változat azért is népszerű, mert nem igényel bonyolult technikát: a leveles tésztával könnyedén elkészíthető, még kezdő sütők számára is. A tészta közepére halmozott fahéjas almatölteléket fonott mintában hajtjuk rá a tésztacsíkokkal, így nemcsak finom, hanem mutatós sütemény is készül.
Ha szereted az almás desszerteket, ezt a gyorsabban elkészíthető, mégis különleges rétest mindenképp érdemes kipróbálnod.
Tiroli almás rétes
Hozzávalók 2 rúdhoz:
1,5 kg alma
kb. 15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 kk. őrölt fahéj
kb. 8 dkg darált dió (vagy zsemlemorzsa)
2 db előnyújtott leveles tészta
1 db tojás
Elkészítés:
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Néhány percig állni hagyjuk, hogy levet engedjen, ezután alaposan kinyomkodjuk. A kinyomkodott reszelt almához hozzáadjuk a cukrot és az őrölt fahéjat, majd az egészet alaposan összeforgatjuk, hogy az almatöltelék egyenletesen fűszeres legyen.
Az első adag leveles tésztát kiterítjük. A téglalap közepére, körülbelül 6 cm széles sávban darált diót vagy zsemlemorzsát szórunk – ez segít felszívni az alma nedvességét.
Erre hosszában ráhalmozzuk az almatöltelék felét, nagyjából 5–6 cm széles csíkban.
A tészta két oldalán üresen maradt részeket ferdén, csíkokban bevágjuk, majd a csíkokat felváltva – egyet jobbról, egyet balról – ráhajtjuk a töltelék tetejére, így fonott mintát kapunk.
A rétesrudat óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd lekenjük felvert, egész tojással, hogy sütés közben szép aranybarna és fényes legyen.
Ugyanígy megtöltjük a második adag leveles tésztát is.
A tiroli almás rétest először 200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük 5 percig, majd a hőfokot 180 °C-ra csökkentjük, és további 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Langyosan a legfinomabb, porcukorral megszórva vagy akár egy gombóc vaníliafagyival tálalva.
