Ez a krémes, illatos csirkecurry igazi hétvégi kedvenc lehet: fűszeres, mégis lágy, a pirított cukkini és a kókusztej tökéletes harmóniát alkot benne. A frissen sült, puha lepénykenyérrel pedig egyszerűen ellenállhatatlan – mártogatni szinte kötelező.
Cukkinis csirke curry friss lepénykenyérrel
Hozzávalók 4 főre:
2 fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
3 gerezd fokhagyma (reszelve)
1 tk. római kömény
1 ek. curry-fűszerkeverék
fél tk. kurkuma
60 dkg csirkemell
30 dkg cukkini
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
3 dl alaplé (csirke vagy zöldség)
2,5 dl kókusztej
1 csokor petrezselyem (opcionális)
A lepénykenyérhez:
35 dkg liszt
15 dkg joghurt
1,5-2 dkg friss élesztő vagy 5g por élesztő
1 tk só
Elkészítés:
Puha lepénykenyér készítése
A langyos vízben keverjük el a joghurtot és az élesztőt, majd adjuk hozzá a lisztet és a sót. Gyúrjunk belőle sima, rugalmas tésztát. Takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő.
Amikor megkelt, osszuk a tésztát nyolc részre, és nyújtsuk őket vékony, lapos korongokká. Egy serpenyőt hevítsünk fel nagyon forróra – szinte füstöljön. A lepényeket egyenként süssük ki benne, míg szépen megpirulnak és felpúposodnak. Még forrón kenjük meg őket vékonyan vajjal.
A cukkinis csirke curry
Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a curryt.
A cukkinit ízlés szerint karikázzuk vagy félkarikákra vágjuk, majd kevés olajon pirítsuk aranybarnára. Tegyük félre.
A finomra vágott vöröshagymát az olívaolajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, a római köményt, a curry-fűszerkeveréket és a kurkumát. A fűszereket röviden pirítsuk, hogy igazán felszabaduljanak az illataik.
Ezután kerüljön a serpenyőbe a közepes kockákra vágott csirkemell. Pirítsuk néhány percig, majd sózzuk, borsozzuk. Ha csípősen szeretjük, egy kevés paprikakrém is jól áll neki.
Öntsük fel az alaplével, és közepes lángon főzzük puhára a húst – ez nagyjából 15–18 percet vesz igénybe.
Amikor a csirke elkészült, adjuk hozzá a pirított cukkinit, majd öntsük rá a kókusztejet. Forraljuk össze pár perc alatt, hogy selymes, krémes szószt kapjunk.
A végén szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel. Tálaláskor egy kanál görög joghurt is kerülhet a tetejére, ami még frissebbé teszi az ízeket.
Tálalási ötlet
A csirkecurryt kínálhatjuk párolt rizzsel, pitával vagy frissen sült lepénykenyérrel – utóbbi különösen jól felszívja az illatos, kókuszos szószt.
