A chilis bab egyik nagy előnye, hogy minden alkalommal kicsit másképp élvezhetjük. Tejföl nélkül is ízletes, de egy kanál tejföllel még krémesebb és gazdagabb lesz az íze.
A chilis bab, vagyis a Chili con carne a világ egyik legismertebb és leglaktatóbb egytálétele. Eredetét leggyakrabban a Texas államhoz kötik, bár az ízvilága erősen kapcsolódik a Mexikó konyhájához is. A klasszikus változat darált marhahúsból, chiliből és fűszerekből készül, amelyet sok helyen babbal, paradicsommal és különféle fűszerekkel gazdagítanak.
Nagy előnye, hogy könnyen variálható, így minden háztartásban kicsit másképp készül. Van, aki csípősebben szereti, mások tejföllel vagy sajttal teszik még krémesebbé.
Tálalhatjuk mexikói hangulatban tortillachipsszel vagy pitával, de akár friss kenyérrel is kiváló, így egyszerre lehet különleges és mégis otthonos fogás az asztalon.
Chilis bab
Hozzávalók 3 főre:
50 dkg darált marhahús
15 dkg húsos szalonna
2 db konzerv vörös bab
1 db konzerv morzsolt csemegekukorica
2 dl paradicsomlé
2 db paradicsom
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 teáskanál oregáno
1 mokkáskanál pirospaprika
1 mokkáskanál őrölt római kömény
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 csapott evőkanál barna cukor (minél melaszosabb, annál jobb)
2 kocka magas kakaótartalmú étcsokoládé (minimum 70%-os)
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Chili (ízlés szerint)
2 evőkanál étolaj (vagy másfél evőkanál zsír)
A tálaláshoz ízlés szerint:
Cheddar sajt reszelve
Tejföl
Petrezselyem
Pita vagy kenyér
Elkészítés:
A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.
Egy lábasban felhevítjük a zsiradékot, és rajta elkezdjük pirítani az előzőleg felkockázott húsos szalonnát, amíg kiengedi a zsírját. Ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, és közepes lángon együtt pirítjuk a szalonnával, amíg a hagyma üveges nem lesz.
Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát is, rövid ideig együtt pirítjuk, majd beletesszük a darált húst. A lángot kissé erősebbre vesszük, és a húst alaposan lepirítjuk. Érdemes több részletben hozzáadni, így nem párolódik, hanem szépen pirul.
Amikor a hús már kapott egy kis színt, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a leöblített vörösbabot és a kukoricát, majd felöntjük a paradicsomlével.
Ezután sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a fűszereket: az oregánót, a pirospaprikát, az őrölt római köményt, a fahéjat, a barna cukrot és a babérlevelet. Ízlés szerint chilit is tehetünk bele.
Fedő alatt, közepes lángon addig főzzük, amíg az étel kellemesen besűrűsödik és az ízek összeérnek. A főzés végén belekeverjük a magas kakaótartalmú étcsokoládét, amely mélyebb, gazdagabb ízt ad az ételnek.
Tálaláskor megszórhatjuk reszelt cheddar sajttal, kínálhatjuk tejföllel és friss zöldfűszerekkel, mellé pedig tortillát, pitát vagy friss kenyeret adhatunk.
