Ha igazán látványos és ellenállhatatlan desszertre vágysz, a Kinder Bueno torta tökéletes választás.
A lágy kakaós piskóta, a selymes mogyorókrémes hab és a ropogós réteg tökéletes harmóniát alkot, amit a csokoládés glazúr koronáz meg. Ez a torta nemcsak látványos, hanem ízében is igazi élményt nyújt, így tökéletes választás születésnapokra, ünnepekre, vagy akár egy hétvégi kényeztetéshez.
Bár elsőre összetettnek tűnhet, a lépéseket követve könnyedén elkészíthető, és a végeredmény minden ráfordított percet megér. Ha szereted a mogyorós-csokis desszerteket, ez a recept biztosan az egyik kedvenced lesz.
Kinder Bueno torta
Hozzávalók 26cm-es formához:
A piskótához:
3 db tojás
3 ek. víz
12 dkg cukor
8 dkg finomliszt
4 dkg cukrozatlan kakaópor
1/2 cs. sütőpor
A mogyorókrémes réteghez :
25 dkg mogyorókrém
25 dkg mascarpone
1 dl habtejszín
3 db lapzselatin
2,5 dl tejszínből vert hab
A mogyorós roppanós réteghez:
3 db fagyi tölcsér vagy ostya lap
60 g török mogyoró
50 g fehér csoki
50 g mogyorókrém
A tejhabhoz:
2 dl tej
20 g cukor
2 cs. vaníliás cukor
20 g étkezési keményítő (kukorica)
1 db lapzselatin
1,5 dl felvert habtejszín
A csoki glazúrhoz:
5 dkg étcsoki
5 dkg tejcsoki
1 dl habtejszín
1 db lapzselatin
A díszítéshez:
tejszínhab
kinder bueno
durvára vágott pörkölt török mogyoró
a roppanós rétegből készített dísz (opcionális)
Elkészítés:
Első lépésként készítsük el a piskótát: a tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg világos és levegős állagot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat – a lisztet, kakaóport és sütőport –, majd egynemű tésztává dolgozzuk. A masszát kivajazott, lisztezett formába öntjük, és 180 °C-on nagyjából 25–30 perc alatt megsütjük, amíg szépen átsül.
A mogyorós krémhez a mascarponét a mogyorókrémmel simára keverjük. 1 dl tejszínt felmelegítünk, majd feloldjuk benne a hideg vízbe áztatott és kinyomkodott zselatint. Ezt a zselatinos tejszínt a mascarponés alaphoz adjuk és alaposan elkeverjük. A maradék, 2,5 dl tejszínt habbá verjük, majd óvatosan a krémbe forgatjuk. A kihűlt piskótát tálcára helyezzük (praktikus, ha forgatható), köré tortakarikát teszünk, majd a krémet egyenletesen elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
A ropogós réteghez a tölcsért és a mogyorót aprítógépben ledaráljuk. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd a mogyorókrémmel együtt a száraz hozzávalókhoz keverjük. Az így kapott masszát fóliával borított tálcára simítjuk, és a piskótával megegyező méretű kört formázunk belőle. Teljesen kifagyasztjuk, majd a megdermedt mogyorós krém tetejére helyezzük.
A tejhabhoz a tejet a cukorral és a keményítővel besűrítjük, majd hozzákeverjük a beáztatott zselatint. Amikor langyosra hűlt, beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. Ezt a krémet a ropogós rétegre simítjuk, majd hűtőben hagyjuk megszilárdulni.
A glazúr elkészítéséhez a kétféle csokoládét a tejszínnel együtt felolvasztjuk, majd elkeverjük benne az előkészített zselatint. A bevonatot a megdermedt tejhab tetejére öntjük, és legalább 2–3 órára hűtőbe tesszük.
Amikor a torta teljesen megdermedt, körben óvatosan elválasztjuk a karikától, majd eltávolítjuk azt. Az oldalát darált mogyoróval bevonjuk. A felvert tejszínt habzsákba töltjük, és a tetejére ízlés szerint habrózsákat nyomunk, majd tetszés szerint díszítjük.
A ropogós réteg hozzávalóiból készíthetünk külön egy kisebb adagot is dekorációhoz: ezt fóliára simítjuk, megdermesztjük, majd kedvünk szerint felvágva használjuk fel.
