Egy könnyen elkészíthető mennyei és mutatós csokitorta. Csak a rétegek dermedési ideje miatt hosszadalmasabb az elkészítése, de megéri meglepni vele a családot mert nagyon finom.
Csokimousse torta
Hozzávalók 26cm-es tortához:
A piskótához:
2 db tojás
8 dkg liszt
2 dkg kakaópor (cukrozatlan)
2 ek. meleg víz
1/2 cs sütőpor
8 dkg cukor
Az tejcsoki moussehoz:
15 dkg tejcsokoládé (vagy étcsokoládé)
3 tojássárgája
1 ek. porcukor
1 cs vaníliás cukor
5 g zselatin (por)
3,5 dl habtejszín (30%-os v. Hulala)
A fehércsoki moussehoz:
15 dkg fehér csokoládé
3 db tojássárgája
1 ek. porcukor
2 tk. vaníliaaroma
3,5 dl habtejszín (30 %-os v. Hulala)
5 g zselatin (por)
A csokoládé ganachehoz:
20 dkg étcsokoládé (70 %-os)
2 dl habtejszín
A díszítéshez:
2 dl tejszín
Elkészítés:
Az egész tojásokat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A kakaóport oldjuk fel a vízben, majd adjuk a tojásos keverékhez.
A lisztet keverjük össze a sütőporral adjuk a kakaós masszához és keverjük ki a tésztát.
Egy 26 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd simítsuk bele a masszát. Helyezzük be a 150 fokra előmelegített sütőbe, és légkeveréssel süssük 15 percig.
Ha megsült, vegyük ki a formából, húzzuk le róla a papírt, majd hűtsük ki teljesen.
Amíg a tortalap sül és hűl, készítsük el az első réteg krémet.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 1dl tejszínt, a zselatint, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük. A végén hozzákeverjük az olvasztott csokoládét is, majd levesszük a gőzről. Ha kihűlt, belekeverjük a maradék 2,5 dl tejszín keményre felvert habját. Kézi habverővel keverjük bele a habot, így krémes marad, és nem lesz túl kemény.
A tortaformában lévő tésztára öntsük rá az elkészült csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen.
Készítsük el a fehér krémet is.
A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a gőzről, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot majd alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 1dl tejszínt, a zselatint, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük. A végén hozzákeverjük az olvasztott csokoládét is, majd levesszük a gőzről. Ha kihűlt, kézi habverővel belekeverjük a maradék 2,5 dl tejszín keményre felvert habját.
A tortát kivesszük a hűtőből, és a megszilárdult gyümölcszselé rétegre simítjuk a fehércsoki mousse krémet, majd visszatesszük a hűtőbe 2 órára.
A tetejére csoki ganache-t készítünk.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a gőzről, és állandó keverés mellett belecsurgatjuk a szobahőmérsékletű tejszínt, és szép csomómentesre elkeverjük. A sűrű csokoládékrémet a torta tetejére kanalazzuk, és egy spatula segítségével óvatosan elsimítjuk a tetején.
A hűtőbe tesszük dermedni.
A megdermedt tortáról óvatosan lecsatoljuk a tortaformát, majd ízlés szerint tejszínből vert habbal, olvasztott csokoládéval, durvára vágott pisztáciával vagy pirított mandulaforgáccsal díszítjük.
Megjegyzés:
Piskótás alap nélkül, 24cm-es formában készítve remek ötlet egy nagyon csokis gluténmentes tortára 🙂
