Lángos olaszosan, grill füstölt scamorza-val

Lángost otthon is süthetsz, nem kell tőle félni, egyáltalán nem nehéz.
A lángos akkor a legfinomabb, ha a tésztája kívül ropogós, belül pedig foszlós/puha, és persze feltét is kerül rá bőven.
A füstölt Scamorza egy különleges félkemény, olasz sajt, különböző sültekhez, töltött húsokhoz, vagy éppen salátákhoz kiváló választás. Nálam most a lángosra került, friss paradicsommal és bazsalikommal.
Persze a fokhagymás kence sem maradhatott el róla.

Lángos olaszosan, grill füstölt scamorza-val

Hozzávalók 4-6 főre:

Elkészítés:

A lisztet az élesztővel keverőtálban alaposan elkeverjük.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva meleg helyen kb. a duplájára kelesztjük.(45-50 perc).

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen még egyszer röviden átgyúrjuk, és 4-6 egyenlő méretű adagra osztjuk. A tésztát golyókká formázzuk, kissé ellapítjuk, és még egyszer letakarva kelesztjük, kb. 15 percig.

Időközben az olajat egy nagyobb edényben kb. 180 °C-ra forrósítjuk. A kilapított tésztadarabokat olajba mártott kézzel 5-6 mm magas, vékony körré nyújtjuk, és a forró olajba tesszük. Mindkét oldalán, közepes hőfokon kb. 2 perc alatt aranybarnára sütjük. Egy grill csipesszel kivesszük, és konyhai papírtörlőn lecsöpögtetjük róla a felesleges olajat.

Elkészítjük a fokhagymás kencét:
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük vagy fokhagymanyomón áttörjük. Összekeverjük az olajjal és a sóval, majd felhígítjuk kevés vízzel.

A sajtokat mindkét oldalán grillezzük meg.
A paradicsomot és a lilahagymát szeleteljük fel.

A kisült lángosokat kenjük meg a fokhagymás kencével, ízlés szerint finom édes paradicsom szeleteket, lilahagymát és bazsalikom leveleket tegyünk rá, majd fektessünk rá egy szép szelet grill scamorza sajtot is.

Aki szereti fokhagymás tejfölt is tehet rá vagy kínálhat mellé.

Megjegyzés: