Ez az étel a klasszikus magyar konyha egyik igazi gyöngyszeme: kívül ropogósra sült, belül pedig szaftosan omlós sertéscsülök, amit lassú sütéssel készítünk el, hogy minden íz a legjobban érvényesüljön.
Ez az étel nem csak ínyenceknek való, hanem családi ebédre vagy hétvégi összejövetelre is tökéletes választás: egyszerűen elkészíthető, mégis ünnepi hangulatot varázsol az asztalra.
Csülök pékné módra
Hozzávalók 3 főre:
2 kg hátsó sertés csülök (elsővel is el lehet készíteni)
2 db vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál fekete egész bors
3-5 db babérlevél
1 teáskanál egész kömény
2 evőkanál só
A kenegetéshez:
2 ek. zsír
200-300ml sör
A körethez:
2 kg burgonya
3-4 fej vöröshagyma
rozmaring ág vagy szárított rozmaring
kakukkfű
só, bors
1 ek. zsír
1 kis csokor petrezselyem
Elkészítés:
A csülköt mossuk meg, majd tegyük egy nagy fazékba, és adjunk hozzá a 2 fej megtisztított hagymát a fokhagymagerezdekkel, a sóval és fűszerekkel együtt. Főzzük 2-3 órán keresztül.
A körethez a hagymát a krumplival együtt pucoljuk meg, majd vágjuk cikkelyekre. Ezután forgassuk egybe a sóval, borssal, rozmaringgal és kevés zsiradékkal.
Vegyünk elő egy nagy tepsit, kenjük ki zsiradékkal, majd terítsük el rajta a hagymával kevés zsírral, sóval és fűszerekkel egybeforgatott krumplit.
A megfőzött csülköt ültessük a közepére, kenjük be zsírral és és toljuk 170 fokosra előmelegített sütőbe 80-120 percre, míg a hús megpuhul, és a bőre szép piros lesz.
A sütési idő alatt 10 percenként kenjük át a csülköt a sörrel, ettől lesz a bőre szép piros és ropogós.
A sütési idő utolsó 10-20 percében érdemes 200 fokra emelni a sütő hőfokát, hogy szebben piruljon.
A kész ételt petrezselyemmel megszórva, savanyúsággal kínáljuk.
Megjegyzés:
Nyáron a kerti grillen is megsüthetjük.
