A rántott gomba az egyik legnépszerűbb húsmentes klasszikus, ami gyorsan elkészül, mégis mindenkit levesz a lábáról. Kívül ropogós panír, belül szaftos, zamatos gomba – pont ezért keresnek rá olyan sokan erre az egyszerű, mégis nagyszerű receptre. Ebben a blogbejegyzésben megmutatom, hogyan készül a tökéletes rántott gomba.
Rántott gomba
Hozzávalók 2 főre:
500 g csiperkegomba
100 g finomliszt
2 db tojás
100 g zsemlemorzsa
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
500 ml napraforgó olaj
A tartármártáshoz:
140 g tejföl
3 ek. majonéz
1 kk. mustár
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 csapott ek. porcukor
Elkészítés:
A gombákat tisztítsuk meg, majd le a gombák szárát.
A panírozás menete a szokásos: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Én a finomliszthez adtam sót, borsot, de adhatunk hozzá még fokhagymaport és kakukkfüvet, hogy kicsit ízletesebb legyen a panír)
Nyugodtan lehet a tojáshoz vagy zsemlemorzsához is keverni a fűszereket.
Az olajat melegítsük fel kb. 180°C-ig, utána tegyük bele a gombákat, amiket oldalanként kb. 2-3 percig süssünk, amíg szép aranybarnák lesznek.
Csepegtessük le alaposan az elkészült gombákat, és egyből szórjuk meg sóval.
Készítsük el a tartármártást:
Egy keverőtálba tegyük a tejfölt, majonézt, majd ízesítsük mustárral, sóval, borssal és porcukorral. (Citrom is mehet bele nyugodtan)
Keverjük ki simára, utána kóstoljunk rá, és ha igényli, akkor ízlés szerint adjunk hozzá ezt-azt.
A gombát a tartármártással kínáljuk.
