A szaftos, fokhagymás sertéshús és a ropogósra sült burgonya párosa időtálló kombináció, amely egyszerre idézi a családi ebédek meghittségét és a klasszikus magyar vendéglők hangulatát.
Az igazi titok azonban a fűszerezésben rejlik: a majoránna az az apró, mégis meghatározó hozzávaló, amely igazán karakteressé és ellenállhatatlanná teszi a brassóit.
Finoman fűszeres, enyhén édeskés aromája tökéletesen kiemeli a pirult hús ízét, és harmonikusan simul bele a szaftba.
Klasszikus Brassói aprópecsenye
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés:
A brassói aprópecsenyéhez a húst lehártyázzuk, szeletekre, majd 2 cm-es kockákra vágjuk..
Megpucoljuk a burgonyát.
Apróra vágjuk a megtisztított hagymát és a fokhagymát, a burgonyát 2-3 cm-es, a szalonnát, a paprikát, a paradicsomot kb.1 cm-es kockákra vágjuk.
A burgonyát sós vízben félpuhára előfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük amíg a hússal dolgozunk.
Egy vastag falú serpenyőben felmelegítjük a zsírt, hozzáadjuk a szalonnát és kisütjük. Beletesszük a hagymát, és közepes lángon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, és ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk és megszórjuk majorannával.
Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a paprikát, és addig pirítjuk, amíg a hús szép piros nem lesz. A legvégén hozzáadjuk a pirospaprikát és 1 dl vizet. Fél percet forraljuk nagy lángon.
A lecsepegtetett burgonyát felhevített olajon vagy fritőzben aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük, és félretesszük.
A kész ragut a krumplira halmozzuk, átkeverjük, és frissen, petrezselyemmel megszórva, savanyúsággal vagy salátával tálaljuk.
