A hagyományos kolbászos lecsó az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar nyári étel, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis telt, gazdag ízvilággal bír. A zamatos paprika, paradicsom és az ízes kolbász tökéletes harmóniája garantálja, hogy ez az étel a család minden tagjának kedvence legyen.
Természetesen ahány ház annyi szokás, készülhet kolbásszal, virslivel, debrecenivel, tojásosan, cukkinivel…a variációk száma szinte végtelen.
Te hogyan szereted? Most egy hagyományos kolbászos lecsó recept következik.
Hagyományos kolbászos lecsó
Hozzávalók 4 főre:
80 dkg paprika
50 dkg paradicsom
20 dkg hagyma
20 dkg szárazkolbász
10 dkg füstölt szalonna
1 evőkanál zsír
2 teáskanál pirospaprika
2 evőkanál sűrített paradicsom
só
bors
Elkészítés:
A szalonnát kockázzuk fel, olvasszuk ki a zsírját, a pörcöket szedjük ki a lábasból.
A visszamaradt szalonnazsírhoz tegyünk még egy kevés disznózsírt és pároljuk benne üvegesre a felaprított hagymát. Közben a paprikát és a paradicsomot szeleteljük fel.
Amikor a hagyma megpuhult, húzzuk le a tűzről, keverjük bele a pirospaprikát, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a felkockázott paprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és tegyük vissza a tűzre.
(Ha csípősen szereted, egy kevés erős paprikát is karikázhatsz hozzá.) Lassú tűzön rotyogtassuk nagyjából 30 percig.
A kolbászt karikázzuk fel, és egy serpenyőben pirítsuk meg picit. A megpirult kolbászt a kisült zsírjával együtt adjuk a lecsóhoz. Lassú tűzön rotyogtassuk tovább nagyjából 15 percig.
Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk.
Aki szereti, tálaláskor a tehet a tetejére a ropogós szalonnapörcből is.
Jó étvágyat kívánok!
