Ebben a receptben a klasszikus húsgombóc új értelmet nyer: szaftos, puha falatkák selymes mustáros-tejszínes szósszal ölelkeznek, és házi gnocchival tálalva igazán kiadós, mégis különleges egytálételt varázsolnak az asztalodra. Ez az ízes, mégis otthonos fogás remek választás hétvégi ebédre vagy baráti vacsorákra – garantáltan minden falat öröm lesz!
Húsgombócok mustáros tejszínes szószban gnocchival tálalva
Hozzávalók 3 főre:
A húsgombóchoz:
50 dkg darált hús
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál só
negyed kávéskanál őrölt bors
A húsgolyók sütéséhez:
2 ek vaj
A szószhoz:
5 dkg húsos szalonna vagy bacon
5 dkg vaj
2 ek. liszt
2 dl főzőtejszín vagy főzőkrém
2 dl alaplé vagy víz
1 tk. mustár
2 gerezd zúzott fokhagyma
só
bors
A gnocchi-hoz:
50 dkg burgonya
1 nagy csipet só
5 dkg liszt
1-2 ek. víz
Elkészítés:
Gnocchi (házi burgonyatészta) elkészítése
A burgonyát héjában alaposan megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük.
Amikor megfőtt, leszűrjük, és még melegen meghámozzuk. Törővel vagy krumplinyomóval simára törjük.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, és tésztává gyúrjuk. Szükség esetén egy-két evőkanál vizet is adhatunk hozzá, ha túl tömör lenne. A tésztát fóliába csomagoljuk és kb. 30 percig pihentetjük.
Lisztezett deszkán hosszú hengereket formázunk belőle, majd kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Villával gyengén megnyomkodva klasszikus gnocchi-mintázatot adunk nekik.
Bő, sós, forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére (ez jelzi, hogy elkészültek). Leszűrjük, és egy serpenyőben, kevés vajon átpirítjuk, hogy ne ragadjanak össze.
Húsgombócok készítése
A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk a masszát. Tetszőleges méretű húsgombócokat gömbölyítünk belőle.
Serpenyőben kevés vajat felmelegítünk, és minden oldalát aranybarnára sütjük a húsgombócoknak. Ezután kiszedjük őket egy tányérra.
Mustáros-tejszínes szósz készítése
A serpenyőbe dobjuk a felaprított bacon-szalonnát, és ropogósra pirítjuk. A kisült zsiradékból kivesszük a bacont, és félretesszük tálalásig.
A serpenyőbe tesszük a vajat, és megolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és aranyszínűre pirítjuk (ez sűríti majd a szószt).
Fokozatosan felöntjük alaplével vagy vízzel, folyamatosan keverve, hogy csomómentes legyen.
Beleöntjük a főzőtejszínt, majd belekeverjük a mustárt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd visszatesszük a húsgombócokat a szószba, lefedjük, és pár percig összefőzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Végül aprított petrezselyemmel is megszórjuk és lehúzzuk a főzőlapról.
Tálalás
A pirított gnocchit a tányérokra helyezzük.
A forró mustáros-tejszínes húsgombócokat ráhalmozzuk, és friss petrezselyemmel, valamint a ropogós bacon-darabokkal megszórva tálaljuk
