Igazi finomság, de meglehetősen laktató, nehéz étel, vacsorára semmiképpen sem ajánlom. A juhtúrós sztrapacska (vagy ahogy az eredeti szlovák nevével itthon is gyakran nevezik: brindzás haluska) igazi közép-európai egytálétel. Aki szereti egy kis apróra vágott kaporral is megbolondíthatja a galuska tésztáját és még tálaláskor is szórhat rá egy keveset.
Juhtúrós sztrapacska
Hozzávalók 4 főre:
100 g füstölt, húsos szalonna (pl: kolozsvári)
1/2 dl olaj
50 dkg burgonya
1 tojás
só
30-35 dkg liszt
20 dkg juhtúró
2 dl tejföl (a tálaláshoz)
Elkészítés:
A szalonnát apró kockákra vágjuk, lábaskába szórjuk. Hozzáadjuk az olajat, mérsékelt tűzön pirosra-ropogósra sütjük, majd kiszedjük a zsiradékból a pörcöket, és melegen tartjuk.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd finom reszelőn megreszeljük. Hozzáadjuk a tojást, kiskanál sót és annyi lisztet, hogy a galuskánál kissé keményebb tésztát kapjunk. (a liszt mennyisége attól függ, mennyire lédús-vizes a burgonya).
A masszát a sima galuskával megegyező módon, több részletben, forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatjuk, és szelíd forralással annál picit tovább főzzük (6-8 perc). Hiszen a burgonya miatt picit több időre van szüksége.
Szűrőkanállal kiemeljük a vízből, és hideg vízzel leöblítjük (különben ragacsos lesz), és a felforrósított zsiradékra dobjuk. Melegen tartjuk, amíg az összes galuskát kifőzzük.
Rámorzsoljuk a juhtúrót, óvatosan összekeverjük, átmelegítjük, és tányérba púpozzuk. Tetejére halmozzuk a tejfölt, megszórjuk a szalonnapörccel, és azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi. (én mondjuk másnap is nagyon szeretem, akár reggelire is )
