Van az a pillanat, amikor a konyhát betölti a friss tészta és a piruló szalonna illata, és hirtelen mindenki megjelenik az asztal körül. A kenyérlángos nálunk nem csak egy étel – egy darabka gyerekkor, egy szelet vidéki hangulat.
Most megmutatom, hogyan készítem én a klasszikus, juhtúrós-tejfölös-szalonnás változatot, amit nálunk mindenki imád.
Kenyérlángos
Hozzávalók 2 tepsihez:
50 dkg finomliszt
2 db burgonya
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
2,5 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
A feltéthez:
10 dkg juhtúró
2-3 gerezd fokhagyma
3 dl tejföl
15-20 dkg reszelt trappista sajt
25 dkg füstölt húsos szalonna (pl kolozsvári, császár vagy bacon)
1 db lila hagyma
só, bors ízlés szerint
opcionálisan újhagyma, kolbász is kerülhet rá
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.
Leszűrjük és villával vagy krumplinyomóval összetörjük. Hűlni hagyjuk.
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tej felében a cukorral. Ha felfutott (kb. 10 perc), hozzáöntjük a liszthez, hozzáadjuk az áttört és már langyosra hűlt burgonyát, a sót, és az olajat is. Majd a maradék tejet is hozzáadva sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük.
Közben a szalonnát apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk és félretesszük. A fokhagymát áttörjük, majd elkeverjük a tejfölben, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a juhtúrót is.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Megkenjük a juhtúrós, fokhagymás tejföllel, rászórjuk a reszelt sajtot, a lila hagymát és a szalonnát.
200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. A széle legyen ropogós, a közepe puha.
Frissen kínáljuk. Ízlés szerint tejfölt is tehetünk a tetejére még.
Megjegyzés:
Elkészíthetjük kis csónakoknak is, ebben az esetben a megkelt tésztából gombócokat készítünk majd hosszan elnyújtjuk és úgy pakoljuk meg a feltétekkel, ebből a mennyiségből 8db-ot tudunk készíteni.
