A mustáros tarja igazi klasszikus a magyar konyhában: szaftos, omlós hús, karakteres fűszerezéssel és a mustár pikáns aromájával. Ez az étel egyszerre rusztikus és elegáns – tökéletes választás egy hétvégi családi ebédhez vagy akár egy baráti vacsorához is.
Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan készíthetsz ellenállhatatlanul puha, ízekben gazdag mustáros tarját, amely garantáltan a család kedvence lesz.
Mustáros tarja
Hozzávalók 4 főre:
8 szép nagy szelet tarja
4 ek. dijoni mustár (vagy sima mustár)
só és bors ízlés szerint
ízlés szerint chili (elhagyható)
2 gerezd fokhagyma
1 tk. majoránna
olaj
A körethez:
1-1,5 kg burgonya
2 darab vöröshagyma
egy kis darabka friss rozmaring
só, bors
kevés olaj vagy zsír
Elkészítés:
A mustárt tegyük keverőtálba és adjuk hozzá a sót, borsot, a chilit, a zúzott fokhagymát, a majoránnát, 6 evőkanál olajat, az egészet keverjük alaposan össze.
A fűszeres, mustáros keverékbe forgassuk bele a hússzeleteket, majd fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára pihenni.
A burgonyát és a hagymát tisztítsuk meg és tetszés szerint daraboljuk fel. Az előkészített zöldségeket tegyük tepsibe, forgassuk át egy evőkanál olajjal, sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá a rozmaring leveleit.
A hússzeleteket egy felhevített serpenyőben pici olajon vagy zsíron mindkét oldalukon pirítsuk meg de csak annyira, hogy kérget kapjanak majd sorakoztassuk a hagymás burgonyás ágyra.
Locsoljuk meg a serpenyőben összegyűlt zsiradékkal, fedjük le fóliával és toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, majd süssük kb 30-40 percig.
Ezután vegyük le a fóliát, fordítsuk meg a húst és toljuk vissza még kb. 20percre, addig, amíg a hús mindkét oldalán szépen megpirul.
Savanyúsággal vagy salátával kínáljuk.
