A naan kenyér az egyik legismertebb és legkedveltebb indiai lepénykenyér, amely tökéletes kísérője lehet curryknek, mártogatósoknak vagy akár önmagában is fogyasztható. Puha, enyhén ropogós tésztája és jellegzetes, enyhén savanykás íze miatt világszerte nagy népszerűségnek örvend.
Az eredeti indiai naan kenyér hagyományosan tandoori kemencében készül. Összehajtogatva tökéletes arra, hogy kitunkoljuk vele az ételek szaftját. De nálam most másfajta ételhez készült.
Tegnap Amerikai pulled pork-ot azaz tépett sertés húst készítettem amit eredetileg hamburger zsemlében kínálnak, de nekem most nem volt kedvem zsömiket készíteni. Nagyon rég szemeztem ezzel a lepény szerű tölthető kenyérrel, így most elkészíttettem.
Hamarosan hozom a megtöltött verzióban is.
Naan kenyér
Hozzávalók 8 darabhoz:
50 dkg liszt
1 cs. sütőpor
2 tk. só
1,5 dkg friss élesztő
3 dl langyos víz
4 ek. joghurt
8 ek. olvasztott vaj
A sütéshez:
kb. 4 ek. olaj
Elkészítés:
Egy tálba rakjuk a liszt felét. A közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és kicsit összekeverjük, majd letakarva 30 percig pihentetjük.
Pihentetés után hozzákeverjük a többi hozzávalót, és egy kicsit megdagasztjuk de csak annyira hogy összeálljon a tésztánk.Újból letakarjuk és 15 percig pihentetjük.
Lisztes munkafelületen jól átgyúrjuk a tésztát, ha szükséges adunk hozzá még egy kicsi lisztet, mert az a lényeg hogy ne ragadjon a tésztánk.
8 részre osztjuk és kis gömböcöket formázunk belőlük. Letakarva pihentetjük 5 percig.
3-4 mm vékonyra a palacsinta sütőnk méretére nyújtjuk a cipókat.
A palacsinta sütő serpenyőt felhevítjük, kevés olajjal bekenjük és az első kinyújtott lapot belerakjuk.
Nagyon gyorsan sül. Célszerű rögtön egy ecset segítségével megkenni a kenyerünk tetejét is olajjal. Ahogy szépen felhólyagosodik megfordítjuk és fél perc alatt készre sütjük.
Közepes lángon kb 2-3 perc alatt megsülnek.
