Könnyed csokoládékrémes tejszínes epertorta készült, kisfiam negyedik születésnapjára ét és fehér csokoládé felhasználásával. A csokoládé krémes rétegek között friss eper kockák bújnak meg. Ízlés szerint málnával is elkészíthető.
Csokoládékrémes tejszínes epertorta
Hozzávalók 24-26cm-es tortaformához:
A piskótához:
4 tojás
10 ek. víz
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
20 dkg liszt
2 dkg holland kakaópor
csipet só
Az étcsokoládés krémhez:
15 dkg étcsokoládé
12,5 dkg mascarpone
200 ml tejszín
5 dkg porcukor
1 cs. habfixáló
A fehércsokoládés krémhez:
15 dkg fehércsokoládé
12,5 dkg mascarpone
200 ml tejszín
5 dkg porcukor
1 cs. habfixáló
A rétegezéshez:
10-15 dkg eper
A díszítéshez:
200 ml tejszín
friss eper
csokoládé forgács
Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk.
A sárgáját a langyos víz felével összehabosítjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. A kakaóport a maradék vízben feloldjuk és a tojássárgás keverékhez adjuk.
Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd egynemű masszává keverjük. A legvégén, lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre vert fehérjehabot.
26 cm-es (vagy két kisebb) sütőpapírral bélelt formába simítjuk és légkeveréssel 160-180 fokon tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
Amíg a tortalap hűl, elkészítjük a krémet.
Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A langyosra hűlt csokoládét kikeverjük a mascarponeval.
A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval felverjük, majd a habot a mascarpones csokoládékrémbe forgatjuk.
A tortalapot kettévágjuk, majd az alsó lapot visszahelyezzük a kapcsos tortaforma aljába és rásimítjuk az étcsokoládés krémet.
Megszórjuk a kockákra vágott eperrel, majd hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a fehér krémet.
A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk majd miután langyosra hűlt belekeverjük a mascarponet. Végül beleforgatjuk a porcukorral és a habfixálóval felvert tejszínhabot. Az étcsokoládés-epres krém tetejére simítjuk, majd befedjük a felső tortalappal és
2-3 órára vagy egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt kivesszük a hűtőből, lekapcsoljuk róla a tortaformát, megkenjük a tetejét habbá vert tejszínnel, és tejszínhab rózsákkal, csokiforgáccsal és eperszemekkel díszítjük.
